Rôti de bœuf roulé aux gnocchis

Recette pour 4 personnes
Temps de préparation : 70 minutes
Difficulté : facile

Ingrédients
1 kg de rôti de bœuf roulé
400 g de gnocchis
Champignons bruns et blancs frais
8 carottes nouvelles, pas trop grosses
2 bouquets de persil
3 oignons
1 c. à café de bouillon
Sel et poivre du moulin
Paprika doux
Huile d’olive
Ciboulette fraîche, hachée

Préparation
Assaisonner généreusement le savoureux rôti de bœuf roulé et farci de la boucherie Kol Tuv avec du sel, du poivre et une bonne quantité de paprika doux.

Laver les carottes et les couper en rondelles. Couper trois des carottes en très petits dés (brunoise) et les réserver dans un bol séparé.

Hacher grossièrement les oignons. Nettoyer les champignons blancs et bruns et, selon leur taille, les couper en deux. Laver le persil et le hacher grossièrement.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte profonde et bien saisir le rôti sur toutes ses faces. Ajouter les légumes et poursuivre la cuisson pendant environ 5 minutes.

Mouiller avec le bouillon et laisser mijoter le tout à couvert pendant environ 60 minutes. Ajouter un peu d’eau en cours de cuisson si nécessaire.

En fin de cuisson, rectifier l’assaisonnement. Pour obtenir une sauce bien lisse et onctueuse, mixer les légumes et le jus de cuisson à l’aide d’un mixeur plongeant. Ajouter ensuite les carottes coupées en brunoise et porter brièvement la sauce à frémissement, sans la faire bouillir davantage.

Pendant la cuisson du rôti, faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une autre poêle. Ajouter les gnocchis et les faire dorer uniformément de tous les côtés.

Découper le rôti en tranches. Répartir la sauce dans les assiettes, dresser les tranches de rôti et les gnocchis, puis garnir de ciboulette fraîchement hachée.