Poularde entière marinée au sésame et au soja

Temps de préparation : env. 2 heures
Difficulté : moyenne

Ingrédients
1 poularde suisse entière (env. 1,8 kg)
1 bouquet de coriandre
4–5 c. à soupe de sauce soja claire
1 c. à soupe de sucre brun
2 c. à soupe de graines de sésame non décortiquées
1 pointe de couteau de flocons de piment
200 g de petits oignons
2 gousses d’ail
1 chou chinois
2 c. à soupe d’huile de tournesol ou de colza*
Sel
1 citron vert

* Ces huiles résistantes à la chaleur sont idéales pour la cuisson à haute température.

Préparation
Hacher grossièrement la coriandre et la mélanger avec la sauce soja, le sucre brun, les graines de sésame et les flocons de piment.

Déposer la poularde dans un plat allant au four, poitrine vers le haut, puis la badigeonner généreusement de marinade.

Éplucher les oignons, les couper en rondelles et les répartir autour de la poularde. Placer le plat au milieu du four préchauffé à 160 °C, ajouter 1,5 dl d’eau et faire rôtir pendant environ 80 à 90 minutes. Arroser régulièrement la poularde avec le jus de cuisson. Ajouter un peu d’eau si nécessaire.

Pendant ce temps, éplucher et hacher finement l’ail. Nettoyer le chou chinois et le couper en fines lanières.

Faire chauffer l’huile dans une poêle, ajouter l’ail et le faire revenir jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Ajouter le chou chinois et le faire cuire à feu doux pendant 3 à 4 minutes, en remuant constamment. Saler et réserver au chaud.

Sortir la poularde du four et la découper. La dresser sur les assiettes avec les oignons braisés et le chou chinois. Servir immédiatement et arroser, selon votre goût, d’un peu de jus de citron vert.

Accompagnement recommandé : riz.