Entrecôte grillée à la peperonata

Temps de préparation : env. 2 heures
Difficulté : facile

Ingrédients

Entrecôtes :
4 entrecôtes d’env. 200 g chacune
½ c. à café de sel
Quelques branches de thym pour la garniture

Marinade :
1 c. à soupe de moutarde forte
3 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra
1 gousse d’ail pressée
1 piment rouge, épépiné et finement haché

Peperonata :
2 bocaux de poivrons aigres-doux (env. 170 g égouttés par bocal)
1 oignon
6 branches de thym
3 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc
Sel et poivre noir

Préparation

Mélanger tous les ingrédients de la marinade. En badigeonner les entrecôtes, couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

Sortir la viande du réfrigérateur environ 30 minutes avant de la griller. Juste avant la cuisson, retirer l’excédent de marinade et saler la viande.

Pour la peperonata : bien égoutter les poivrons et les couper en fines lanières. Hacher finement l’oignon et détacher les feuilles de thym des branches. Mettre le tout dans un saladier, ajouter l’huile d’olive et le vinaigre balsamique blanc. Bien mélanger et assaisonner de sel et de poivre.

Saisir les entrecôtes sur le gril à feu vif pendant environ 1 minute de chaque côté. Les déplacer ensuite vers une zone moins chaude du gril ou relever la grille et poursuivre la cuisson pendant 4 à 6 minutes, jusqu’à ce que le jus qui s’écoule de la viande soit rosé. Retourner régulièrement les entrecôtes pendant la cuisson.

Servir les entrecôtes avec la peperonata et garnir, selon votre goût, de quelques branches de thym.