Saucisses de veau sur lit de côtes de bette

Recette pour 4 personnes
Temps de préparation : env. 30 minutes
Temps de cuisson : env. 25 minutes
Difficulté : facile

Ingrédients
4 saucisses de veau
1 échalote
600 g de côtes de bette
30 g de pignons de pin
6 c. à soupe d’huile de tournesol ou de colza
40 g de raisins secs
2–3 c. à café de moutarde à l’ancienne
Sel et poivre du moulin

Préparation
Éplucher l’échalote et la couper en petits dés. Nettoyer les côtes de bette et les couper en morceaux de taille moyenne.

Faire griller les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Les retirer de la poêle et réserver.

Faire chauffer 3 c. à soupe d’huile dans la poêle et y faire revenir l’échalote jusqu’à ce qu’elle devienne translucide. Ajouter les côtes de bette et les raisins secs, puis saler légèrement.

Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 12 à 15 minutes, en remuant de temps en temps. Assaisonner avec la moutarde et le poivre, puis réserver au chaud.

Couper les saucisses de veau en rondelles et les faire dorer de tous les côtés dans le reste de l’huile pendant environ 3 à 4 minutes.

Ajouter les rondelles de saucisse aux côtes de bette, parsemer de pignons de pin grillés et servir immédiatement.

Accompagnement recommandé : pain au feu de bois.