Saucisson Vaudoise mit Lauch und Stampfkartoffeln

Rezept für 4 Personen
Arbeitszeit: ca. 45 Min. 
Schwierigkeitsgrad: leicht
Vorbereitungszeit 60 Min.
Kochzeit 10 Min.
 
Zutaten 

Saucisson
2 Saucisson Vaudoise
2 rote Zwiebeln gehackt
2 Esslöffel Oel
2 dl Rotwein
1 dl Bouillon
3 Thymian-Zweige
Salz, Pfeffer und Paprika

Lauch & Stampfkartoffeln
3 Lauchstangen
1 kg Kartoffeln mehlig gekocht, geschält
Salz und Pfeffer
1 EL Weisswein
2 EL Olivenöl
1 Bund frische Petersilie

Zubereitung

Saucisson
Würste in 80 Grad warmem Wasser ca. 50 Min. leicht köcheln lassen. Zwiebeln in Oel andünsten, mit Rotwein ablöschen, Thymian zugeben, zur Hälfte einreduzieren mit Bouillon ablöschen mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.

Lauchgemüse & Stampfkartoffeln
Vorbereitungszeit 15 Min.
Kochzeit 20 Min.

Ofen auf 150 Grad vorwärmen. 

Kartoffeln im Saucisson-Wasser erwärmen. Lauchstangen halbieren, in kleine Stücke schneiden, in kaltem Wasser mit Salz ansetzen und 10 Minuten garen.

Danach im Eiswasser abschrecken, kurz abtropfen lassen, mit Olivenöl, Weisswein und Saucisson-Wasser marinieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt im Ofen bei 150 Grad erwärmen.

Erwärmte Kartoffeln mit Gabel zerdrücken und auf Teller anrichten, Saucisson und Lauch dazulegen, mit Petersilie ausgarnieren. En Guete.

Bild Copyright: http://wildespoulet.blogspot.com